Умеете ли вы варить суп? А что там уметь, скажете вы. Только налей воды в кастрюлю, засыпь все, что указано в рецепте, и дождись, пока все сварится, даже следить не надо — не подгорит. Большинство так и варит.
Неудивительно, что при таком подходе и в общепите и дома мы наблюдаем те невкусные, дежурные блюда, имеющие один и тот же запах всюду, в какой бы вы точке России не обедали. И не каждый догадывается, что это качество может быть иным.
Если предложить человеку отказаться от какого-то из блюд комплексного обеда, то в 90% из 100% он исключит суп. Не будем вдаваться по какой причине мы предлагаем ему этот выбор. Главное – он выбирает отказаться от блюда с наименьшей для него рейтингом, оставив в списке салат, второе и компот с булочкой. Почему?
Потому что считает, что суп – это блюдо не только с наименьшей питательной ценностью, но также и с наименьшей вероятностью оказаться вкусным. Нет, наш среднестатистический человек скорее всего знает, что супы есть надо, что «без супа нельзя», «надо что–нибудь горячее», «с супом обед сытнее», «зимой обязательно нужен суп», и так далее. Но вкусовая оценка превалирует.
Дома то же самое. Что у нас есть поесть? Суп. А повкуснее ничего? Сплошь и рядом в столовой и дома супы становятся самыми невкусными, неаппетитными блюдами. Я уже не говорю про чисто овощные супы, которые у нас особенно не в почете и которые сделать вкусными особенно трудно.
Я тоже не была исключением. Первые мои супы, как бы это сказать помягче, оставляли желать лучшего: то жидкие, то мутные, то пустые, то безвкусные. Обоим моим мужьям и сыну довелось много чего перехлебать, пока я научилась готовить супы, за которые мне теперь не стыдно. Но на это ушли годы, я бы даже сказала – десятилетия. Зачем вам тратить столько времени?
Прочитав мою книгу “Магия супа”, вы будете знать о супах практически всё и сможете сами легко их готовить, не переставая удивлять и радовать своих домашних.
В книге я рассказываю что такое суп, какие они бывают, как и из чего готовить супы, в какой посуде, каким способом, с какими специями и много о чем еще. Привожу классификацию супов, рассказываю особенности нарезки и закладки ингредиентов, как рассчитать количество жидкости и делюсь своими лайфхаками приготовления действительно вкусного супа.
Книга включает 30 рецептов супов, отработанных и проверенных мной лично, как процессом приготовления, так и отзывами тех счастливчиков, которым довелось мои супчики отведать.
Учитывая, что в повседневной жизни, мы используем максимум три рецепта супа, которым нас еще в юности научила мама или бабушка, то количества рецептов, в десять раз превышающее ваше портфолио, вам хватит на всю оставшуюся жизнь и еще передать по наследству.
Да и как я могу тягаться, например, с russianfood.com с их 9299 рецептов супов. Что толку в этих 100 супов народов мира с просторов интернета, если их трудно, а порой и просто невозможно применить в жизни. Да порой – это просто вариации основных известных супов с некоторыми изменениями в составе ингредиентов. Хотя, это очень хорошо, что сегодня у нас такой выбор рецептов.
Цель этой книги – не снабдить вас как можно бОльшим количеством рецептов супов, а дать те, которые вы реально оцените и сможете пользоваться в повседневной кулинарии. Дать базовый алгоритм приготовления супа, чтобы свободно могли приготовить его дома, сами, из доступных продуктов.
Одним словом, берите, готовьте, пробуйте, радуйтесь и будьте здоровы. Приятного аппетита!